Curso Pescados y Mariscos escuela masterchef [MEGA] 3 link

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Pescados y Mariscos

Curso de Pescados y Mariscos, conoce las especies de pescado blanco más comunes en la cocina: su ordenación, variedades, cómo limpiarlos, filetearlos y el corte de las piezas primordiales. Descubre los misterios más frescos del pescado azul por medio del atún, la caballa o el salmón. E iníciate en el planeta de los mariscos: te mostramos los moluscos y crustáceos más usados en cocina: su ordenación, las maneras de manipulación y de limpieza.

Contenido:

 

MODULO 1: PESCADOS BLANCOS

  • Introducción: tipología, usos, desescamado y cortes
  • Bacalao confitado al baño maría con puré de coliflor
  • Popietas de lenguado con vieiras, langostinos y gambas
  • Rodaballo con manitas de cerdo y pimientos de Padrón
  • Merluza asada con cebollitas nuevas, trigueros y fondo de ave

 

MODULO 2: PESCADOS AZULES

  • Introducción: tipología, usos y cortes
  • Entrecot de atún con salsa de soja y sésamo
  • Caballa en escabeche
  • Sardinas marinadas con mojo rojo y mayonesa de sésamo
  • Salmón asado con tartar de citricos y mango con vinagreta de vino

 

MODULO 3: MARISCOS

  • Introducción: clasificación, usos, cocciones
  • Salteado de gambas y langostinos con jengibre y soja
  • Pulpo asado con crema de patata trufada
  • Zamburiñas a la plancha con ratatouille de verduras y jamón ibérico

Capturas:

Datos técnicos:

  • Formato: .MP4
  • Resolución: 768x432p
  • Tamaño: 1.80 GB
  • Idioma: Español
  • Formadores: Sergio Fernández
  • Duración: XX:xx horas
  • Archivos Base: NO contiene
  • Fecha de publicación: 2016
  • Empresa: Escuela MasterChef

Link Descarga:

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